Gomme de guar de qualité alimentaire Cas No. 9000-30-0 Additif alimentaire Guar Poudre de gomme de guar

Description du produit :

La gomme de guar, également appelée gomme de guar, est un épaississant et stabilisant d'origine végétale naturelle. Elle est extraite des graines de guar, une plante originaire d'Inde et du Pakistan. La gomme de guar est utilisée depuis des siècles dans des applications alimentaires, pharmaceutiques et industrielles. Son principal composant est un polysaccharide appelé galactomannane. Il est constitué de longues chaînes d'unités de mannose liées entre elles par des groupes latéraux galactose. Cette structure unique lui confère ses propriétés épaississantes et stabilisantes. Ajoutée à un liquide, la gomme de guar s'hydrate et forme une solution épaisse, ou gel. Elle possède une excellente capacité de rétention d'eau et peut augmenter la viscosité et améliorer la texture de nombreux produits.

L'un des principaux avantages de la gomme de guar est sa capacité à former un gel même dans l'eau froide, ce qui la rend adaptée à de nombreuses applications. Elle présente un comportement pseudoplastique, ce qui signifie qu'elle se fluidifie sous l'effet de forces de cisaillement telles que l'agitation ou le pompage, et retrouve sa viscosité initiale au repos.

Application:

La gomme de guar a de nombreuses applications dans l'industrie agroalimentaire, où elle est utilisée comme épaississant dans les sauces, vinaigrettes, produits de boulangerie, glaces et boissons. Elle offre une texture onctueuse et crémeuse qui prévient la synérèse, c'est-à-dire la séparation du liquide du gel.

Outre ses propriétés épaississantes, la gomme de guar agit également comme stabilisant, empêchant les ingrédients de diverses formulations de se déposer ou de se séparer. Elle améliore la durée de conservation et la stabilité globale des produits alimentaires et des boissons.

De plus, la gomme de guar est utilisée dans les industries pharmaceutique, textile, papetière, cosmétique et pétrolière. Globalement, la gomme de guar est un épaississant et stabilisant naturel largement utilisé, qui confère viscosité, texture et stabilité à divers produits dans divers secteurs.

Déclaration casher :

Nous confirmons par la présente que ce produit a été certifié selon les normes casher.